Vildmad - Tilberedningsteknik

 Seminardag - d. 2. maj 2025

Dagen har omhandlet mad over blå - hvilke tilberedningstaknikker man kan benytte. 

Først fik vi tre døde fugle af se: Sneppe, fasen og en and.

Vi gennemgik, hvilke kendetegn der var hos de forskellige fugle, såsom fjer, øjne, fødder, størrelse på vinger og næb, hvad de spiser mm. 

Her er der massere af pædagogisk indsatser/arbejde når man står med en målgruppe (fx børn) og forskellige niveau man kan være med på. Nogle vil bare se på fuglen, andre vil mærke fjer eller mærke klørene mm. 


Vi har arbejdede med fem forskellige tilberedningteknikker:

* Røgning - Fasen & andre bryster

* Trangia/stegning - Fasen & andelår (vindrue sovs) + sneppebryst (bacon)

* Toastjern/pander - Kartoffelpandekager m. urter

* Bagt i dej - Søde kartofler m. timian

* Hollander ovn - Der er både lavet boller og kage/tærte






Kommentarer

Send en kommentar

Populære opslag fra denne blog

Planteblog - Line

Billede
Dag 1 - d. 8/5  Der er blevet sået 5 forskellige frø fra køkkenet, som er: Oregano Agurk Kiwi Æble Chiafrø  Jeg har tomatfrø liggende, som er igang med at blive tørret.  Derudover jeg har sået 3 forskellige frø fra vilde planter Kastanje  Mælkebøtte Der mangles en blomst som jeg lige skal have sået.  Processen startede med at jeg havde købt så- og priklejord, samt fået fat i nogle potter (med huller i bunden). Jeg har fugtiggjort med en vandforstøver jorden - men kun en smule, da jorden var lidt fugtig i forvejen. Ellers er frøene blevet plantet 3 gange frøets størrelse og igen blevet bestøvet med lidt vand. Hernæst der de alle blevet stillet i vindueskammen og fået en plastikpose over sig.    Her har jeg fyldt potterne med jord Frø fra  køkkenet  Her er et lille udpluk af frø/kerner/rødder, som jeg har plantet. Agurken blev hverken tørret eller pillet ydeligere ved end det som ses på billede. Tænker det bliver et eksperiment om det overhoved...
Læs mere

Jord-til-bord forløb

Indlægget udspringer fra en case, hvor der på institutionen er blevet besluttet at man skal arbejde med et jord-til-bord forløb. Her bliver der etableret en slags køkkenhave. Den målgruppe vi har valgt at arbejde med at voksne handicappede på et botilbud.  Vil vil i forløbet vise, hvordan vidensformer og naturvidenskabelig kompetencer (Ejbye-Ernst & Stokholm, 2015) kan understøttes gennem dyrkning og til sidst forberedelsen af maden der er opstået i deres køkkenhave.  Indlæg Vi vil opleve størst deltagelsesmuligheder igennem dette projekt og det vil vi opnår ved at opfylde de ønsker og behov borgerne, hver især har igennem dette projekt.  I casen bliver der beskrevet at Otto og Mia har hver deres ønske til hvad de gerne vil så, dog er der ønsker som er langt fra virkeligheden. Vores pædagogiske opgave er nu at understøtte de voksne med at dyrke de interresser de har, men samtidig give dem viden om planter og dyrkning og måske vigtigst at vidensdele hvad der kan gro op...
Læs mere

Mit natursted 1 Jesper

Billede
 Blog indlæg del 1 Mit natursted ligger i skovbunden, hvor jeg har udvalgt et område på cirka 10 x 10 meter. Det er et roligt og uforstyrret sted, hvor lyset filtreres gennem de unge trækroner se billede 1. Jorden er dækket af nedfaldne blade og grene, og man kan se små grønne planter begynde at bryde gennem det visne lag fra sidste år. Midt i området står to gamle træstubbe, som jeg ofte vender tilbage til. Jeg sidder tæt ved dem og iagttager, hvordan naturen arbejder videre langsomt og stille. Der er noget trygt ved at være her. Når jeg sidder ved træstubben se billede 2 lægger jeg mærke til små bevægelser i skovbunden. Jeg ser bænkebidere kravle over barken og hører en fugl fløjte. Luften dufter let af fugtig jord og gamle blade. Jeg mærker, hvordan jeg på en eller anden måde selv prøver at falder til ro. Her er ikke noget, jeg skal nå, men jeg bliver alligevel forstyrret flere gange af tanker der popper op, og minder mig om arbejde og andre ting. Det er, som om naturen invitere...
Læs mere